Ainda há muita resistência ao consumo de fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino. Graças à sua capacidade de se misturar à comida no processo de digestão e absorver água, elas tornam o bolo fecal mais fácil de ser eliminado. Incrementar a dieta com alimentos fibrosos é uma maneira de manter o organismo protegido contra muitos males.
Prevenção de problemas intestinais: as fibras são eficazes para combater a prisão de ventre, gases e até mesmo o câncer de cólon.
Controle dos níveis de açúcar: a presença de fibras durante a digestão auxilia na liberação controlada da glicose, o que previne o aparecimento de distúrbios como o diabetes.
Aumento da saciedade: ao entrar em contato com a água, as fibras incham e ganham volume no aparelho digestivo. Além disso, permanecem por mais tempo no estômago, retardando a vontade de comer.
Redução do colesterol: as fibras têm a capacidade de se ligar às moléculas de gordura, diminuindo sua absorção pelo corpo e evitando a formação de placas gordurosas que entopem as artérias.
A fibra de trigo (farelo) é a película que envolve o grão do trigo.
Na sua composição são encontrados diversos minerais, inclusive o cromo, que participa do metabolismo dos carboidratos e das gorduras.
Utilização: em massas de pães, bolos, tortas, biscoitos, em caldos, sopas, saladas, vitaminas, sucos, iogurtes, etc.
Dica: para um melhor aproveitamento nutricional das fibras é importante aumentar o consumo de água. Experimente polvilhada sobre saladas com linhaça e farelo de aveia.
| Informação nutricional | |||
| Por 100g | Porção 10g | %VD(*) | |
| Valor Energético | 180 kcal | 20 kcal | 1 |
| Carboidratos | 64 g | 7 g | 2 |
| Proteínas | 17 g | 2 g | 3 |
| Gorduras totais | 5 g | 0,5 g | 1 |
| Gorduras saturadas | 0 g | 0 g | 0 |
| Gorduras Trans | 0 g | 0 g | 0 |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | 0 |
| Fibra alimentar | 46 g | 5 g | 20 |
| Cálcio | 0 mg | 0 mg | 0 |
| Ferro | 5 mg | 0,5 mg | 3 |
| Sódio | 0 mg | 0 mg | 0 |
| *Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal. |
Ingredientes
1 envelope de 10g de fermento biológico instantâneo.
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
1/2 copo (tipo americano – 200 ml) de gérmen de trigo
2 copos (tipo americano – 200 ml) de fibra de trigo
1 copo (tipo americano – 200 ml) de óleo vegetal – de milho, canola, etc..
4 copos (tipo americano – 200 ml) de água
1 kg de farinha de trigo branca
Modo de fazer
Escolha um recipiente grande. Misture a fibra e o gérmen de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a água (em dias muito frios poderá ser ligeiramente aquecida) e o óleo misture bem e junte quase toda a farinha de trigo.
Passe a massa para uma bancada untada com óleo ou polvilhada com fibra de trigo e sove fazendo movimentos de ir e vir com a mão. Acrescente o restante da farinha e acabe de sovar a massa por cerca de 20 minutos. Essa massa é muito boa de ser manuseada. Forme uma bola com ela e unte-a com óleo. Coloque dentro do próprio recipiente em que você começou a fazê-la tampe ou cubra bem com filme plástico. Deixe em lugar abrigado das correntes de ar até dobrar de volume. Demora um pouco mais para crescer em dias frios, poderá levar até 2 horas.
Então passe a massa para a bancada novamente e abaixe para retirar o ar. Usando uma faca divida-a em pedaços conforme o tamanho ou modelo dos pães que irá fazer.
Coloque os pães ou pãezinhos em assadeiras ou formas próprias para pães untadas com e polvilhadas com fibra de trigo se desejar pincele os pães com água e polvilhe fibra de trigo e deixe crescer até dobrar o volume novamente.
Aqueça o forno por uns 15 minutos de antecedência e asse os pães, até que fique dourados, se achar necessário reduza a temperatura do forno na metade do tempo. Para saber se já estão assados teste batendo sobre eles com a ponta dos dedos o som deverá ser “oco”.
Retire-os do forno assim que der para manusear coloque-os sobre uma grade até que esfriem.
